Un nugget de pollo (en inglés nugget significa ‘pepita’) es un alimento compuesto total o parcialmente de una pasta de pollo finamente picada y a veces con piel de pollo añadida, que se recubre de rebozado o pan rallado antes de cocinarlo. Los restaurantes de comida rápida suelen servir los nuggets fritos en aceite, si bien también pueden hornearse.
El nugget de pollo fue inventado en la década de 1950 por Robert C. Baker, un profesor de tecnología de los alimentos en la Universidad Cornell, que lo publicó como trabajo académico sin patente. Las innovaciones de Baker permitieron elaborar nuggets de pollo de cualquier forma.
La receta de McDonald’s para los Chicken McNuggets fue creada por encargo por Tyson Foods en 1979 y el producto empezó a comercializarse al año siguiente.
Un sentencia en 2003 en una demanda contra McDonald’s por parte de un grupo de adolescentes obesos catalogó los 38 ingredientes del Chicken McNugget.
”Pollo deshuesado, agua, alimentos de almidón modificados, sal, condimentos (extracto de levadura, sal, almidón de trigo, sabor natural (de origen botánico), aceite de cártamo, dextrosa, acido cítrico, romero, fosfato de sodio, condimentos (aceite de canola, mono y di glicéridos, extracto de romero).
Empanizados con: agua, harina enriquecida (harina de trigo blanqueada, niacina, hierro reducido, mono nitrato de tiamina, riboflavina, acido fólico), harina de maíz amarilla, alimento de almidón modificado, sal, levadura (bicarbonato de sodio, pirofosfato acido de sodio, aluminio y sodio fosfato, fosfato mono cálcico, lactato de calcio), especias, almidón de trigo, suero de leche, almidón de maíz.
Preparados en aceite vegetal (aceite de canola, aceite de maíz, aceite de soya, aceite de soya hidrogenado con TBHQ y acido cítrico añadido para conservar la frescura). Dimetilpolisiloxano agregado como un agente antiespumante.”
¿Pone usted dimetilpolisiloxano, un antiespumante de silicona, en sus platillos de pollo?
¿Qué tal butilhidroquinona terciaria (TBHQ), un conservador químico tan letal que solo cinco gramos pueden matarlo?
Esta receta es 100% natural y es fácil de hacer en casa, con pollo molido o entero, para hijos saludables.
Ingredientes
Procedimientos
Preparación previa
Cortar los trozos de filetillos de pechuga en 3 partes, dejar que se sequen en el aire, agregar sal, pimienta y harina por todos lados. Reservar.
Preparación del batido
En un bowl ponga los huevos, crema y leche y bata hasta formar una mezcla uniforme.
Preparación empanizado
El proceso es simple.
1) Pase los trozos de pollo en el batido
2) Pase los trozos de pollo en panko asegurándose que queden bien cubierto
3) Vaya dejándolos los trozos separados en una tabla limpia y seca.
Preparación
Ponga en una olla el aceite de maravilla y caliente hasta los 180C.
Ponga en lotes de 5 a 6, y fría por 30 a 40 segundos, retire con una espumadera y deje reposar en una fuente con papel absorbente.
Prenda el horno a 160C.
Ponga los nugget en una parrilla y hornee por 8 a 10 minutos. El resultado va ser un pollo muy suave y un exterior muy crujiente.
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Paso a paso
