Pescados

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Blanquillos Fritos

Blanquillo un clásico de las costas del pacifico, en la región de Coquimbo es muy consumido, especialmente frito, su carne es blanca de muy buena

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Caldillo de Vieja

Vieja o Mulata, Graus nigra es una especie de pez chopa (Kyphosidae) endémico de las aguas del Océano Pací­fico (Sur del Perú, hasta Valdivia en

Merluza Austral con Adobo Indio al Horno

El corte mariposa es una técnica culinaria de corte para cortar carne o pescados. Se arregla realizando un corte por debajo de la cabeza del

Pescado entero al horno con tomates y berenjenas

Hace poco en una excavación arqueológica se descubrió un bowl pequeño lleno de mariscos y pescados comestibles que es para la ciencia la primera comida

Trenza de Salmón al Horno

El cabello trenzado es una de las técnicas de belleza más antiguas, aunque su origen es incierto, se dice que proviene de África y data

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Ceviche Carretillero

Las teorías sobre el origen del ceviche son diversas y se sustentan en el uso del nombre, lugar o culturas que fueron involucradas en su

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Jurel Salado en Aceite Aromatizado

Inspirado en la preparación de las anchoas y sardinas, saladas y conservadas en aceite, que viene en lata, quise hacer lo mismo con los jureles.

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Tiradito de Palometa Salsa Ají Amarillo

Se trata de un plato originario del puerto de Pisco, una región situada al sur de la capital, Lima, una evolución y actualización de la

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Tiradito de Bonito con Salsa Nikkei

Es un plato originario del puerto de Pisco, una región ubicada al sur de Lima, que en su elaboración evoluciona del ceviche pero siguiendo tradiciones

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Ceviche Corvina Clásico

El Ceviche (o Cebiche) es patrimonio común de todos los países costeros de Latino América, desde Chile hasta México. Para la etimología de la palabra