La versión original son Patas de Pavo Ahumadas, envueltas en papel aluminio, son un mega éxitos de Disney. Se venden 2.000.000 de Patas de Pavo al año (pobres pavitos!!!).
Es una pierna de pavo, bien preparada y sazonada, jugosa, tierna y fácil de comer, sin tener que frenarse entre una atracción y otra, esto hace parte de su éxito, también que es carne, “saludable” y distinto a comerse un Hot Dog .
En el 2015 la famosa y jugosa Patas de Pavo recauda casi lo mismo en ganancias para los parques que lo logran los helados, que son consumidos en millones de unidades al día.
La sensación de morder esta pierna ahumada en un parque Disney es una sensación culinaria especial, y es muy común ver risas y sonrisas comiendo esta opción mientras se realizan selfies divertidas.
En Chile no venden Patas de Pavo separadas, o se venden los pavos enteros o las pechugas pero no existe mercado para solo las piernas.
Se me ocurrió hacerlas con Trutros de Pollo, el resultado es muy razonable, espero que les guste.
Ingredientes
Ingredientes marinada
Procedimientos
Preparación marinada
Mezcle el agua tibia con la sal y la azúcar rubia, revuelva para que se diluyan bien, ahora cuando la mezcla este fría, agregue todos los ingredientes de la marinada. En una bolsa al vacío ponga los trutros de pollo y agregue la marinada, selle la bolsa tratando de extraer todo el aire y conserve por 5 a 7 días en el refrigerador para lograr una marinada lenta y perfecta.
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Preparación
Prenda el horno ahumador a 135 C, agregue chip de madera de manzano.
Saque los trutros de la bolsa, lávelos y deje secar. Ahora ponga los trutros de pollo y cocine por dos horas o hasta que la temperatura interior se 72 C.
Sáquelos y disfrute su sabor.
