La deshidratación de alimentos fue el resultado de la necesidad de los humanos y su origen se pierde en el tiempo, sin embargo la deshidratación comenzó a ser experimentada en la edad del hierro en el norte de Europa, donde se construyeron los primeros hornos para secar el trigo recién cosechado.
Durante la revolución industrial, Diderot, en 1751 describe muchos procedimientos de secado o desecación de alimentos que se llevaban a cabo en Francia pero no fue sino hasta 1795 que se inventó el cuarto de deshidratación de agua caliente (a 105 °F) sobre tajadas delgadas de hortalizas.
Ingredientes
Procedimientos
Preparación
Corte los champiñones en laminas de 2 milímetro.
Prenda el horno a 70C y ponga las laminas de champiñón en una bandeja de horno con una muy pequeña película de aceite si la bandeja no es antiadherente.
Cocine por 3 horas y listo los champiñones deshidratados, esta técnica es muy útil para conservarlos, y para utilizarlos para hacer un quiche de champiñones, que generalmente no cuaja si los utiliza frescos.
* 4 imágenes
Paso a paso
