Fudge

Antes de 1886, el origen y la historia del Fudge no está claro, pero se cree que Fudge es una invención estadounidense. El origen exacto y el inventor de fudge constituyen un tema controvertido, pero algunos expertos creen que la palabra «Fudge» se aplicó primero a un lote fallido de caramelos, lo que provocó la exclamación: «Fudged» La mayoría de los historiadores creen que los alimentos fudge tal como existe hoy en día, es una invención americana.

En 1886, se vendió dulce de azúcar o fudge en una tienda local de comestibles de Baltimore por 40 centavos la libra. Esta es la primera venta conocida de fudge. Una carta, encontrada en los archivos de Vasser College, escrita por Emelyn Battersby Hartridge, revela que Emelyn escribió que el primo de su compañera de escuela hizo fudge en 1886 en Baltimore y lo vendió por 40 centavos la libra.

En 1888, la señorita Hartridge pidió la receta del “Fudge”, e hizo 30 libras de fudge para la Subasta Senior de Vassar. La receta fue muy popular en la escuela a partir de ese momento. Fudge se convirtió en un nuevo dulce después de que se corrió la voz a las otras universidades femeninas de la deliciosa delicia. Más tarde, las escuelas Smith y Wellesley desarrollaron su propia receta para Fudge o dulce de azúcar.

El Fudge es un dulce cristalino y el control de la solución de azúcar es la clave para un dulce delicioso y suave. Uno de los aspectos más importantes de cualquier dulce es la textura final. La temperatura separa los caramelos duros del dulce de azúcar y los diminutos microcristales de azúcar en dulce de azúcar le dan a la goma de azúcar su textura firme pero suave. El secreto del dulce de azúcar exitoso es lograr que estos cristales se formen en el momento justo.