Su origen se remonta a unos 4.000 años atrás en el norte de la india, se desarrollo una técnica llamada “achar” para conservar al principio pepinos. El proceso consistía en dejarlos en una solución salina o acida (vinagre), esto permitía conservar los alimentos para su uso fuera de la temporada o para los viajes largos, sobre todo por vía marítima.
El encurtido o picklado permite conservar los productos vegetales durante mucho tiempo, y tiene la ventaja de que sus características nutritivas se mantienen.
¿Podrías creer que comer Pickles tienes muchas ventajas?
Son desintoxicantes y de alto valor nutritivo (los fermentos bien elaborados contienen folatos y mucha vitamina C).
Comer una cucharadita de pickles antes y después del plato principal en cada comida favorece la digestión, ayuda a evitar gases (siempre y cuando la masticación sea la adecuada).
Prepara el funcionamiento de la vesícula biliar para la digestión de las grasas pues estimulan la secreción de bilis. También es beneficioso en caso de afecciones del hígado.
A nivel energético, los pickles favorecen la concentración, activan el organismo y quitan el sueño.
La mayoría de verduras puede encurtirse, y es divertido experimentar con las menos “típicas” como el zanahorias, brócoli, coliflor, pepinos, Rabanitos. Espero que les guste el mix.
Ingredientes
Procedimientos
Preparación
En un recipiente ponga un mix de pimienta, semillas de mostaza, ajo, tomillo y reserve.
En cada frasco ponga una capa de coliflor, mix, rabanitos, mix, pepino, mix y zanahoria. Reserve.
En una olla ponga el vinagre el agua, sal y azúcar y lleve a ebullición por 3 minutos, ahora vierta el liquido en cada frasco hasta tapar los vegetales, tape y deje reposar. Después de 24 horas puede comerlos, y disfrutarlos hasta 2 meses después.
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Paso a paso
