Los cupcakes son la combinación perfecta entre un delicioso postre y dotes de creatividad; son pastelillos individuales fáciles de hacer.
Un cupcake es una pequeña tarta generalmente del tamaño de una taza de café hecha para una sola persona. (De ahí su nombre)
Su aspecto es muy parecido al de un muffin o una magdalena y al igual que los pasteles convencionales, los cupcakes son decorados ya sea con glase, azúcar glass, fondant y chispas de chocolate u otras figuras.
La receta de este delicioso postre data del año 1796, en los Estados Unidos; fue creada por Amelia Simms y publicada en su libro de cocina «American Cookery», con el nombre de tartaleta cocinada en pequeñas tazas, ya que anteriormente al no existir moldes para hornear se solía hacerlo en recipientes de barro individuales o en copas, aunque también el origen del vocablo se remonta a la manera de calcular los ingredientes empleados en su elaboración.
30 años después el término «cupcake» fue adoptado, apareciendo en el libro culinario de Eliza Leslie: «Seventy-five Recipes for Pastry, Cakes adn Sweetmeats».
Poco a poco la receta se fue popularizando sobre todo a principios del siglo XXI, a tal grado de convertirse en una industria y tendencia que ha causado la apertura de pastelerías exclusivas en cupcakes y libros dedicados únicamente a estos pastelillos.
Ingredientes
Ingredientes bizcocho
Ingredientes glase
Ingredientes almíbar
Procedimientos
Consejos previos
- Mantequilla, leche y huevos a temperatura ambiente
- Para que los huevos se integren mejor bátalos con un tenedor y vaya poniéndolos de a uno en la mezcla.
- Agregue la harina a cucharadas eso asegura que no queden grumos y que quede la masa más aireada.
- No abra el horno, esto hace que los cupcakes se bajen.
- No ocupe opción de horno con aire circulante, esto ocasiona que se bajen también.
Preparación glase
En una batidora ponga los ingredientes y bata hasta formar una mezcla uniforme, introduzca el contenido en una manga plástica y deje en el refrigerador hasta que los cupcakes estén listos para decorar.
Preparación almíbar
En un sartén ponga la azúcar y el agua y caliente hasta integrarlos, reserve.
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Preparación
Prenda el horno a 160C.
Mezcle la harina cernida y los polvos de hornear en un bowl y reserve.
En una batidora ponga la mantequilla y la azúcar y revuelva por 5 minutos hasta que la mezcla quede uniforme cremosa.
Agregue los huevos de a uno a la vez. Y deje que se incorpore en la mezcla hasta poner el segundo huevo.
Baje la velocidad de la batidora al mínimo y agregue la harina a cucharadas.
Una vez que tenemos una mezcla uniforme, agregamos la vainilla a la leche y luego la mezcla, siga batiendo hasta que todo se integre.
Ahora llene cada molde hasta máximo 2/3 de su capacidad.
Lleve al horno a media altura, sin opción de aire circulante por 25 a 35 minutos o hasta que este cocido o pinche un con un palillo de madera para asegurarse que están bien cocidos.
Sacados del horno píntelos con almíbar, esto hace que queden mucho más sabrosos y húmedos. Deje enfriar.
Ahora decoremos con el glase y listo, los mejores Cup Cakes.
