Chili´s Grill & Bar es una cadena de restaurantes con más de 1.400 sucursales, situadas la mayoría en los Estados Unidos. Fue fundada por Larry Lavine y es poseída actualmente por Brinker International, quien también posee los restaurantes: On the Border Mexican Grill & Cantina, Maggiano´s Little Italy y Romano´s Marcaroni Grill.
El primer restaurante, fue abierto en Dallas, Texas el 13 de marzo de 1975. Lavine le dio a su restaurante un concepto informal, con un menú de diversos tipos de hamburguesas a la parrilla, a precio competitivo. El éxito fue inmejorable, pues para la década de los 80´s había ya 22 sucursales en la región, cuya decoración siempre ha sido semejante al viejo Texas.
Su plato estrella son las costillas ahumadas , cocinadas muy lentamente durante 3 horas y luego laqueadas con salsa barbecue, quedando exquisitas. Esta versión es en horno casero.
Ingredientes
Ingredientes rub
Ingredientes
Procedimientos
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Preparación
Prenda el horno a 120C.
Ponga las costillas sobre un papel alusafoil, y condimente con el Rub de condimentos. Doble bien el papel y deje en una rejilla de horno.
Ponga las costillas en el horno por 3 horas.
Terminado el proceso, sáquelas del horno, elimine todo el liquido de la bolsa de alusafoil, y déjelas sobre una rejilla. Ahora póngales abundante salsa barbecue pareja por la superficie.
Aumente la temperatura del horno a 200C.
Una vez alcanzada a temperatura, introduzca las costillas y cocine por 10 a 15 minutos, hasta que se forme una capa uniforme y empiecen asomar los huesos en el borde de la costilla. Acompañe con papa al horno y coleslaw.
