El basmati es una variedad de arroz caracterizada por tener un grano largo, y es famoso por sus delicadas fragancias y su exquisito sabor. Su nombre en hindi significa «reina de las fragancias», y cuando uno lo prueba se da cuenta que sus fragancias son únicas.
El arroz basmati se ha cultivado en la India y en Pakistán durante centenares de años. Las colinas del Himalaya tienen la reputación de producir el mejor basmati. No obstante, en la India, país donde se valoran las variedades de basmati, se cultiva una variante denominada dehra dun. Asimismo, el arroz de Patna es un primo cercano del arroz basmati que se cultiva cerca de Patna, en Bihar.
Los mejores tipos de arroz basmati se envejecen por varios años antes de ser descascarillados y comercializados, ya que el arroz se cocina mejor con un contenido de agua más bajo y, además, porque de esta manera se concentra su aroma. (Darse cuenta cuales son los arroces disponibles es de los madurados no lo intente no llegan a Chile).
Ingredientes
Procedimientos
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Preparación
En una olla ponga el agua y la mantequilla clarificada y caliente hasta hervir.
Lave el arroz hasta que el agua salga clara, cuele y ponga justo cuando el agua empieza a hervir, revuelva, espere que hierva de nuevo, tape la olla y baje al gas al quemador mas chico al mínimo, espere 10 a 12 minutos.
Terminado el proceso, retire la olla del fuego y revuelva con una cuchara para que tome aire, deje tapado y listo el mejor arroz del mundo para que lo disfrute.
