El truco para que cualquier salsa, guiso o plato quede espectacular es usar un buen caldo como base en nuestra receta. Pero por falta de tiempo cada vez más común ver en nuestras cocinas cualquiera de las diferentes ofertas pre cocinadas que invaden los supermercados.
Aprender hacer caldos y tenerlos disponibles a la hora de cocinar es clave. El proceso para obtener fondos de cocina, o caldos, se obtienen mediante una cocción lenta y continuada de distintos ingredientes dentro de una gran cantidad de agua. Dependiendo del género que vayamos a utilizar, podemos obtener fondos de terneras, aves o de pescados, entre muchos otros. A grandes rasgos, se distinguen dos tipos de fondos básicos: el fondo blanco y el fondo oscuro, que difieren por su color una vez elaborado. El color viene dado porque para elaborar el fondo oscuro se tuestan en el horno los huesos y las verduras.
Con esta receta evita el tóxico caldo maggi, el contenido del Caldo de gallina: sal, grasa vegetal, almidón, levadura seca inactiva, grasa y carne de gallina, azúcar, especias, perejil, cebolla, resaltadores de sabor (glutamato e inosinato de sodio), colorante caramelo, saborizantes, evalué usted si es sano y bueno para sus recetas.
Ingredientes
Procedimientos
Preparación
Ponga la pechuga en 1 Litro de Agua y caliente hasta hervir, una vez que el agua esta hirviendo mantenga por 2 a 3 minutos. Bote el agua, retire el hueso de pechuga, y lave la olla. Este proceso se hace para eliminar las impurezas y grasas de la pechuga.
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Preparación
Ponga el hueso de pechuga en una olla con un litro de agua, agregue los vegetales y caliente a fuego lento hasta hervir manteniendo por 1 hora aproximadamente, o hasta que se pierda un tercio del agua.
Cuele el caldo y deje enfriar, una vez frío va quedar una capa de grasa que necesita volver a colar y listo un caldo de buena calidad para todas sus preparaciones: Arroz, Sopas, Risottos, pollo al coñac, etc.
Evite a toda costa el tóxico caldo Maggi.
