El producto que se comercializa con el nombre de Arroz Salvaje, no es un arroz sino la simiente de una planta herbácea acuática, es conocido también como zizania , grano de agua, avena de agua o arroz indio.
Crece silvestre en los suelos pantanosos de América del Norte y sur de Canadá y la planta puede llegar a alcanzar hasta 3 metros de altura.
Es más fino que el arroz de grano largo y tiene un color oscuro, marrón tirando a verdoso ya que conserva la cáscara. Ha sido y es el alimento básico de las tribus de indios americanos Chippewa.
Este grano se considera exquisito. Tiene un sabor a avellanas o almendras y su textura es crujiente. Tras la cocción se mantiene entero, su interés es más decorativo que por sus cualidades gastronómicas. Pero no obstante además de tener un sabor agradable, presenta una textura crujiente, curiosa y agradable al paladar. Es muy rico en proteínas y fibra.
Este arroz salvaje es muy fácil de hinchar, no hay mas que freírlo y así le podemos dar otros usos, no es una cosa nueva, así que la mayoría tal vez lo sepáis, pero para el que no lo sepa le puede venir bien.
Friendo este arroz se obtienen una especie de palomitas que son muy crujientes, agradables al paladar y que se pueden utilizar en diferentes preparados. Uno de ellos para ensaladas a las que da, aparte de sus nutrientes, un toque crocanti. Ayer yo lo utilicé como parte de la guarnición de unos rollos de primavera. También es aceptable en algunas sopas, acompañamiento de carnes, etc.
Ingredientes
Procedimientos
* 8 imágenes
Preparación
En un sartén ponga el aceite y caliente hasta alcanzar los 190 C, en un colador de metal ponga 2 cucharadas de arroz salvaje y sumerja el colador moviendo suavemente, mientras se inflan los granos de arroz, termino el proceso ponga el contenido del colador sobre una bandeja con papel absorbente y repita el proceso.
Terminado el proceso agregue el garam masala, sal y pimienta y revuelva bien. Excelente acompañamiento para ensaladas, carnes, pescados, etc.
