Es un guiso iraní (persa) de la provincia de Gilan, Irán. Receta antigua, de la cual se tienen documentos con fecha del año 515 A.C. durante el Imperio Aqueménida.
Está aromatizado con pasta o melaza de granada y nueces molidas. Se elabora tradicionalmente aves pato o pollo, pero también se puede preparar con bolas de carne molida o trozos de cordero.
Dependiendo de la receta, puede tener un sabor agridulce. Fesenjan se sirve con arroz blanco o amarillo iraní (polo o chelo). Es parte de la mesa de la cena en las celebraciones de la Noche de Yalda o matrimonios.
Fesenjan es un plato elaborado reservado para ocasiones festivas; se considera el plato de un rico, de ahí el dicho popular «se comporta como si hubiera comido perdiz y Fesenjan», para referirse a quién presume o se comporta con pretensiones.
Ingredientes
Ingredientes principales
Ingrediente salsa
Procedimientos
Preparación salsa
1) En un procesador muela las nueces.
2) En una olla mezcle el polvo de nueces con el agua y lleve a hervir y cocine semi tapado por 1 hora.
3) Agregue el resto de los ingredientes revuelva bien y lista la salsa
Preparación principal
1) Selle los trozos de pollo a temperatura ambiente con mantequilla y aceite.
2) Ponga los pollos cocinados en una fuente y agregue la salsa.
3) Agregue las pepitas de granadas y hojas de cilantro.
4) sirva con arroz.
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Paso a paso
