Lamentablemente poco pescado se cocina a la parrilla o plancha parrillera, pareciera ser monopolio de las carnes los fuegos outdoor.
Generalmente todos se complican, por varias razones, se pega, no queda tan sabroso, no cuadra con los tiempos de la carne, el pescado necesita minutos y la carne varios más minutos, y eso hace que el pescado quede sobrecocido y seco.
Incluso algunos más extremos no le gusta la mezcla de sabores o los fanáticos de los pescados convivir en el mismo lugar con la carne. En resumen puros rollos.
Mis consejos en la materia son bien simples:
– Los pescados se salan antes de cocinar. Ni durante Ni después.
– O son asados de carne o de pescado, nada de juntar los temas.
– El asado de pescado es rápido y efectivo y diferencia de las carnes requiere cobertura aceitosa para que no se pegue. (Aceite oliva, sésamo o Mantequilla)
– El pescado se cocina poco 2 a 4 minutos por lado dependiendo el grosor, pero no es de dejarlo y volver en media hora.
– Tampoco es compatible el asado de pescado con asar verduras, son tiempos muy distintos, la única opción es partir muchísimo antes con las verduras.
– El limón en el proceso de cocción es clave, pero siempre por el lado de la carne que ya fue cocinada, no tiene sentido hacerlo en carne cruda porque al cocinarlo se pierde completamente.
Ingredientes
Procedimientos
Preparación
Mezcle la mantequilla derretida con la pasta de ajo.
Prenda la parrilla o la plancha.
Troce la trucha en pedazos uniformes, agregue sal por ambos lados.
Cuando la parrilla o plancha este bien caliente (5 minutos aprox.), pinte con la mantequilla de ajo por un lado de la trucha, y por ese mismo lado ponga en la parrilla o plancha, espere aproximadamente 2 minutos, pinte con mantequilla el lado que estas expuesto y de vuelta. (esto ayuda al sabor y que no se pegue en la parrilla o plancha), póngale un chorrito de limón en el lado que recién dio vuelta. Cocine por otros 2 minutos y listo una trucha bien cocinada, con interior a punto.
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Paso a paso
