Un Tomahawk es un tipo de hacha originaria de América. Su nombre se incorporó al lenguaje inglés en el siglo XVII como transliteración de la palabra tamahaac proveniente del idioma powhatan (algonquino de Virginia).
Fue una herramienta empleada tanto por indígenas americanos como por colonos europeos, a menudo también utilizada como arma arrojadiza o para el combate cuerpo a cuerpo. El material usado para la fabricación de las hojas fue progresivamente sustituido pasando del hueso y la piedra inicial al posterior hierro y bronce. Las hojas metálicas de los tomahawks se basaron originalmente en las hachas de la Royal Navy las cuales eran usadas como objeto de intercambio con los nativos americanos por comida y otras provisiones. El diseño británico a su vez derivaba de diseños usados siglos atrás por los vikingos.
Este corte toma el nombre del hacha Tomahank por su forma, corresponde a un trozo de lomo vetado o liso con su costilla completa pelada, pesa del orden de 400 a 700 gr, depende del tamaño del animal, su presentación es muy impresionante y puede ser cocinado en parrilla o método mixto (sartén y horno) como esta receta, espero que les guste.
Ingredientes
Procedimientos
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Preparación
Deje a temperatura ambiente los Tomahank por lo menos 30 min.
Prenda el horno a 200C.
Caliente un sartén de hierro por unos 10 minutos, es clave que se pueda introducir al horno.
Embetune con aceite de oliva los Tomahank y agregue por ambos lados sal parrillera.
Selle los Tomahank por ambos lados, aprox 1 a 2 minutos por lado dependiendo el groso, terminado de sellar un lado al dar vuelta agregue la mantequilla y con una cuchara vaya lubricando los tomahank por encima.
Introduzca los Tomahank en el sartén de hierro al horno por 12-15 minutos dependiente si lo quiere a punto o 3/4.
El resultado es rápido y sorprendentemente rico.
