Hace un par de meses llego al Parque Arauco esta cadena americana, que se especializa en comida estilo Asian Bistro, cuando uno la visita juraría que es de origen Chino o similar, pero su origen es muy distinto.
La cadena se fundó en 1993 por Paul Fleming y Philip Chiang, por eso el nombre PF Chang`s. El primer restaurante abrió sus puertas a Scottsdale Fashion Square en Scottsdale, Arizona. Hoy poseen mas de 200 restaurantes alrededor del mundo, y son inversionistas Mexicanos los que lideran la franquicia en Chile.
Uno de sus “appetizer” mas característicos son los famosos “Chicken Lettuce Wrap”, que vienen acompañados con lechugas y fideos de celofán (a base de porotos).
Estas envolturas o wraps de lechuga son consideradas un plato «nuevo» en el mundo de la cocina, su origen no excede los 30 años de antigüedad. Erróneamente son etiquetadas como comida China o Vietnamita, tal vez por lo exótico, pero los chinos no incorporan vegetales crudos en sus recetas, es una medida sanitaria que se practica hace cientos de años.
Estos “Chicken Lettuce Wrap” son uno de mis platos favoritos, busque la receta secreta y aquí se las comparto, es un plato que aporta entretención a la mesa, los niños disfrutan de hacer los rollitos de lechuga, pollo y fideos crujientes.
Ingredientes
Ingredientes salsa para cocinar
Ingredientes chicken wrap
Ingredientes fideos de celofán
Procedimientos
* 2 imágenes
Preparación salsa para cocinar
Mezcle bien la maicena, salsa hoisin, vino de arroz y Soya y reserve.
Preparación salsa para cocinar
Mezcle bien la maicena, salsa hoisin, vino de arroz y Soya y reserve.
Preparación marinada del pollo
En un bowl mezcle el pollo, la maicena, vino de arroz, soya, 1 cucharadita de aceite, salsa de ostras, sal y pimienta y deje reposar 15 minutos.
Preparación general
Caliente el WOOK y ponga 3 cucharaditas de aceite, y fría por aproximadamente 4 minutos, luego retire del WOOK y reserve al lado.
Agregue al WOOK, 2 cucharaditas de aceite y una vez caliente, agregue el jengibre, ajo, ají (opcional), cebollín y cocine revolviendo por 1 a 2 minutos. Agregar agua, los hongos shitakes, los trozos de bambú, castañas de agua, azúcar rubia, y cocine por otros 2 minutos sin dejar de revolver. Luego agregue el pollo y la salsa de cocción y cocine unos 3 minutos más hasta que tome consistencia el plato.
Presentación
En un plato se pone una capa de fideos celofán, encima el pollo y se acompaña con las hojas de lechuga separadas. Para comerlos tome una hoja de lechuga y ponga una mezcla de fideos con el pollo cocinado, enrolle y listo para disfrutar de los famosos “PF Chang`s Chicken Lettuce Wrap”.
