El Palitos de queso, tequeño, dedito de queso o dedito es una comida popular en Venezuela, Colombia y Perú, utilizado normalmente como entremés en fiestas y reuniones, como desayuno, como comida rápida o como aperitivo. Consiste en una masa de harina de trigo rellena de queso blanco frita. También esta la versión rebozada con un batido de huevo harina y pan rallado o panko.
El origen de esta receta así como de su denominación tequeño no está definido con seguridad histórica. En Venezuela se manejan tres hipótesis, la más conocida y difundida es que son originarios de la ciudad de Los Teques sobre la cual se desprenden dos teorías bastante similares entre sí. Asimismo, se contempla su posible origen zuliano y caraqueño. Pero sin duda alguna, por el contexto histórico y la infinidad de autores que manifiestan en sus doctrinales trabajos, es el tequeño uno de los más emblemáticos embajadores gastronómicos de la República Bolivariana de Venezuela.
Esta receta fue tomada por los restaurantes como Apple bees, Ruby Tuesday y otros similares, dando una versión en base a mozarrella y con un apanado suave, acompañada con salsa a base de tomates.
Esta versión es con un toque a la chilena, para ello que mejor que ocupar nuestro clásico chanco.
Ingredientes
Procedimientos
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Preparación
Es clave que los palitos estén cortados uniformes, de no más de 1cm para que no queden fríos por dentro.
En un bowl, mezcla el huevo, leche y harina y batir hasta formar una mezcla uniforme.
En otro bowl poner el panko. Ahora pasar los palitos de queso por la mezcla batida y luego pasar por el panko, poner en un plato cubierto con foil y poner al congelador al menos 4 horas.
Caliente el aceite a 180ºC y freír los palitos de queso recién salido del congelador hasta que esten dorados por todos lados.
Acompañarlos con una salsa de tomates o otra similar para untar.
