El producto que se comercializa con el nombre de Arroz Salvaje, no es un arroz sino la simiente de una planta herbácea acuática, es conocido también como zizania , grano de agua, avena de agua o arroz indio.
Crece silvestre en los suelos pantanosos de América del Norte y sur de Canadá y la planta puede llegar a alcanzar hasta 3 metros de altura.
Es más fino que el arroz de grano largo y tiene un color oscuro, marrón tirando a verdoso ya que conserva la cáscara. Ha sido y es el alimento básico de las tribus de indios americanos Chippewa.
Este grano se considera exquisito. Tiene un sabor a avellanas o almendras y su textura es crujiente. Tras la cocción se mantiene entero, su interés es más decorativo que por sus cualidades gastronómicas. Pero no obstante además de tener un sabor agradable, presenta una textura crujiente, curiosa y agradable al paladar. Es muy rico en proteínas y fibra.
Es muy dúctil, y el mejor ejemplo esta versión de ensalada.
Ingredientes
Ingredientes ensalada
Ingredientes vinagreta mandarina
Procedimientos
Preparación
Ponga las 2 tazas de arroz y las 4 tazas de caldo en la arrocera, y cocine opción arroz integral.
O ponga el arroz y caldo en una olla, caliente hasta que hierva el caldo, baje al mínimo, y cocine semi tapado hasta que se haya absorbido todo el caldo. Reserve.
Preparación vinagreta mandarina
Mezcle todos los ingredientes en un bowl y revuelva bien.
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Preparación
Una vez que el arroz salvaje esta frío, agregue pimentón rojo y amarillo, rabanitos, palitos y hojas de cilantro, tomates cherry, brotes, revuelva bien. Agregue el aliño y revuelva antes de servir.
