Una variación de la receta original de Jaime Oliver con su mentor Gennaro Contaldo. Aquí utilice en vez del pollo entero Trutros Cortos sin piel, y en vez de Leche utilice Leche de Coco, y reemplace la Salvia por especias más del medio oriente como cardamomo, anís estrellado, canela y curry árabe, espero que les guste.
Ingredientes
Procedimientos
Preparación
Prendes el horno a 150c opción aire circulante.
Aliñas los trutros con sal y pimienta. (puedes hacerlo de un día para el otro)
Pones la olla al fuego con un chorro de aceite, sellas los trutros por ambos lados. Y los retiras de la olla.
Va quedar proteína caramelizada en el fondo de la olla, agregas el puerro y luego el vino blanco para extraer el demi glace moviendo con la cuchara de palo el fondo. Agregas la leche de coco y 1 tarro con agua, canela, curry, cardamomo y pimienta. y calientes hasta que empiece a hervir la leche de coco agregas los trutros tapas la olla pones al horno x 3 horas.
Saliendo del horno agregas láminas Almendras tostadas y cilantro recién cortado. Sirves y te quedas silencioso para escuchar los aplausos.
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Paso a paso
