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Carnes Especiales

Baby Back Rib de Jabalí Horno Lento

El Jabalí (Sus scrofa scrofa L.) es una de las nueve especies animales conocidas que pertenecen a la familia de los cerdos (Suidae), siendo el

Carnes Especiales, Cerdo, Recetas de Autor

Baby back Rib con Leche Coco y Curry

Las costillas traseras se cortan desde donde la costilla se encuentra con la columna vertebral después de que se retira el lomo. Las costillas superiores

Carnes Especiales, Sous Vide, Tortillas

Tacos de Mixiote Sous Vide

Unos de estos platillos típicos de la zona de Hidalgo México es el mixiote, o mexiote, (del náhuatl metl, ‘maguey’, y xiotl, ‘película de la

Salsas

Salsa para Mixiote

La gastronomía de una región habla por sí misma de su lugar de origen, de la tierra que creó los productos empleados en sus platillos

Charcuterie, Recetas de Autor, Sous Vide

Pierna de Jabalí Ahumada

El Jabalí (Sus scrofa scrofa L.) es una de las nueve especies animales conocidas que pertenecen a la familia de los cerdos (Suidae), siendo el

Ahumados, Charcuterie, Recetas de Autor

Longanizas de Pierna de Jabalí Ahumada

El Jabalí (Sus scrofa scrofa L.) es una de las nueve especies animales conocidas que pertenecen a la familia de los cerdos (Suidae), siendo el

Aperitivo, Pescados

Trucha Ponzu

La salsa ponzu se prepara hirviendo mirin, vinagre de arroz, copos de bonito y kombu en fuego bajo. Cuando se enfríe y tamiza que se

Clásicos Chilenos, Plato Principal

Chupe de Jibia

Los chupis (vocablo Quechua) o sopas densas que se comían en la época precolombina, se hicieron desde la pre-cerámica valiéndose de mates (recipientes hechos de

Ahumados, Carnes Especiales, Recetas de Autor

Pierna de Ciervo Ahumada

La carne de ciervo es destacada por ser la más saludable y natural de todas las carnes rojas o negras. De sabor intenso, carne magra

Conservas

Escabeche Mix

Su origen se remonta a unos 4.000 años atrás en el norte de la india, se desarrollo una técnica llamada “achar” para conservar al principio