La salsa ponzu se prepara hirviendo mirin, vinagre de arroz, copos de bonito y kombu en fuego bajo. Cuando se enfríe y tamiza que se condimenta con uno o más de los siguientes cítricos japoneses: yuzo, sudachi, daidai o kabosu. Pero lo más probable es que sólo se mezcla con limón o lima.
Por lo tanto, el ponzu una salsa amarilla pálida, acuosa, pero por lo general se mezcla con salsa de soja antes de usarla y por ello también se conoce con el nombre de salsa ponzu.
La salsa Ponzu se utiliza como una salsa ligeramente picante y dulce a la vez para los platos de Shabu-shabu (estofado o fondue japonés) y Yakiniku (parrilla de mesa japonés).
También es deliciosa en aderezos para ensaladas y otras salsas. Se puede reemplazar con una combinación de salsa de soja y jugo de limón para las mismas recetas. Agitar antes de usar y se guarda en la heladera durante unos cuantos meses. Se puede comprar listas en supermercados de comida asiática. (Antonia Lopez de Bello y Patronato)
Ingredientes
Procedimientos
Preparación
En un recipiente mezcle y emulsione la salsa ponzu (si no tiene salsa ponzu reemplace por salsa de soya (2 partes) y limón (1 parte)), aceite de sésamo y agregue el jugo de limón.
Corte trozos de la Trucha estilo Sashimi, extiéndalos de manera uniforme en un plato. Agregue la salsa, el cebollín y luego encima de los trozos el polvo de Shichimi Togashi. Y listo un aperitivo o entrada perfecto.
* 8 imágenes
Paso a paso
