Bechmark Pulpo Sous Vide
El método de cocción Sous Vide es perfecto para pulpos, los resultados son sorprendente, hice una prueba para analizar dos alternativas y compararlas al mismo
Curado Aceitunas
Los orígenes del olivo se remontan muy atrás en la historia. Existe una evidencia de fósiles que indican que el olivo tuvo su origen hace
Ajitsuke Tamago o Huevo para Ramen
El ajisuke tamago, es un tipo de huevo en la cocina china y japonesa, hervido, pelado y luego cocinado en una mezcla de salsa de
¿Como Evitar Yema Verde Huevo Duro ?
¿Por qué se producen las Yemas con borde vende en los huevos duros? La yema contiene la mayor parte del hierro del huevo, aproximadamente 85
Matriz Aliños Ensaladas
La ensalada es un plato muy saludable, e imprescindible en cualquier dieta equilibrada. Pero no siempre ha sido como la conocemos actualmente. Tiene una historia
Caldo de Pescado o Fumet
Caldo de pescado o “fumet” significa tufo, porque los antiguos cocineros franceses recogían las sobras de los pescados nobles, léase rodaballo, merluza, rape, lenguado, etc.
Panko hecho en Casa
El panko (パン粉?) es una especie de pan rallado japonés. El Panko se fabrica a partir de pan rallado elaborado mediante calentamiento óhmico (corriente eléctrica
Ajo Negro
El Ajo Negro es un tipo de ajo caramelizado, fruto de la reacción de Maillard (no fermentación) del ajo común, mediante un lento proceso. Empleado
Aliño Completo
El aliño completo es una mezcla de especias usada en Chile y la base fundamental de su gastronomía. Fue creado en los años 1940 por
Tocino Crujiente Chino (Siu Yuk)
Siu yuk (chino: 燒肉; pinyin: shāo ròu; cantonés Yale: sīu yuhk; literalmente: ‘carne asada’) es una variedad de siu mei, o platos de carne asada,