Descremar Leche Fresca
Durante mucho tiempo, la crema de leche se utilizaba solo para hacer manteca, pero a partir del siglo XVII, y gracias a los cocineros de
Aceite de Trufa Negra hecho en Casa
El griego Teofrasto, discípulo de Aristóteles, describió la introducción de la trufa en su gastronomía, entorno al año 3.500 antes de Cristo, en su libro
Caldo de Vacuno en Olla a Presión
El truco para que cualquier salsa, guiso o plato quede espectacular es usar un buen caldo como base en nuestra receta. Pero por falta de
Vinagre de Vino Hecho en Casa
La historia del vinagre se confunde con la del vino, ya que el vino es padre legítimo del vinagre. Vinagre, etimológicamente hablando, quiere decir en
Aclarar un Caldo
Primero fue el caldo, luego la sopa y la historia se remonta al Paleolítico, período en el cual nuestros ancestros comenzaron a sumergir vegetales y
Sirope de Azúcar o Jarabe de Goma
Los jarabes (en árabe, شراب šarāb) son líquidos de consistencia viscosa que por lo general contienen soluciones concentradas de azúcares, y como la sacarosa, en
Caldo de Pollo
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Alcuza P.F. Chang´s
La palabra alcuza proviene del árabe hispánico «alkúza», a su vez del árabe clásico «kūzah» que significa jarra. Una alcuza es un recipiente -parecido a
Cómo arreglar comida salada
TRUCOS Y TÉCNICAS Si tu comida está demasiado salada pareciera que no hay remedio ni como solucionarlo… ¡Pero si lo hay! Prueba agregándole un toque
Gajos de Mandarina Perfectos
Existe una tendencia en la cocina moderna, de ocupar una serie de productos químicos, enzimas, nitrógeno, etc. Que generan resultados sorprendentes, inigualables, que sin ellos