Salame de Pulpo
Octopus mimus (pulpo de Gould) se encuentra comúnmente entre el norte de Perú y el norte de Chile. La especie es relativamente grande con un
Trucha a la Parrilla o Plancha
Lamentablemente poco pescado se cocina a la parrilla o plancha parrillera, pareciera ser monopolio de las carnes los fuegos outdoor. Generalmente todos se complican, por
Trucha Ponzu
La salsa ponzu se prepara hirviendo mirin, vinagre de arroz, copos de bonito y kombu en fuego bajo. Cuando se enfríe y tamiza que se
¿Cómo cocinar las Lapas?
Gasterópodo prosobranquio de concha cónica de base muy ancha que hace pensar en un sombrero chino. El ápice, sin agujerear, está generalmente más cerca del
Cangrejo Dorado
El cangrejo dorado (también conocido como Chaceon chilensis), es un crustáceo endémico del archipiélago de Juan Fernández y de las islas Desventuradas (San Félix y
Pulpo Sous Vide
Octopus mimus (pulpo de Gould) se encuentra comúnmente entre el norte de Perú y el norte de Chile. La especie es relativamente grande con un
Pejerrey Fritos o Arrebozados (Tipico Perú)
El pejerrey (Odontesthes bonariensis) es un pez atherínido (es una familia de peces marinos y de río) apreciado en América del Sur, especialmente Argentina, Uruguay,
Crab Cake o Pasteles de Jaiba Fritos
Con los Maryland Crab Cakes viajamos a uno de los estados de la región llamada Mid-Atlantic, de EEUU. En la época anterior al origen de
Tiradito de Lenguado
Es un plato originario del puerto de Pisco, una región ubicada al sur de Lima, que en su elaboración evoluciona del ceviche pero siguiendo tradiciones
Shot de Piure Estilo “Naoki”
El piure o llamado científicamente Pyura chilensi (araucano “piur”) es una especie autóctona Chilena, molusco hermafrodita, de fecundación externa. El período de madurez se extiende