Bollos en Sartén de Fierro
Bollo, bollo de leche, brioche pan de yema, o suizo, es un tipo de dulce de origen francés, hecho a base de una pasta con
Pechugas rellenas de pesto, proscuitto, tomates seco, parmensano
La técnica de rellenar carnes o vegetales se llama Farsa. Una farsa es una mezcla de ingredientes troceados y sazonados, que pueden estar crudos o
Pan Brioche o Pan de Hamburguesas
Brioche, pan de yema, bollo, bollo de leche o suizo, es un tipo de dulce de origen francés ligero pero sabroso hecho a base de
Salsa Ragú de Punta de Ganso o Asado
El ragú (en francés ragoût, en italiano ragù), los orígenes de esta salsa, una de las más emblemáticas de Italia, se pierden en la Antigua
Salsa Blanca o Bechamel
Los italianos cuentan que fueron los cocineros florentinos de Catalina de Medici (1519-1589) quienes inventaron esta rica salsa, cuando acompañaron a aquella a Francia para
Caldo de Pescado o Fumet
Caldo de pescado o “fumet” significa tufo, porque los antiguos cocineros franceses recogían las sobras de los pescados nobles, léase rodaballo, merluza, rape, lenguado, etc.
Ajos Confitados
Confitar o confit (Francés) es la acción de cocinar un alimento en grasa caliente (aceite, grasa de pato, manteca, mantequilla clarificada, etc) con el recipiente
Palmeritas Caseras
Fueron creadas en 1645 por un aprendiz de pastelero francés llamado Claude Gellée. Quería hornear una receta de pan para su padre que estaba enfermo
Hierbas de la Provenza
Las Herbes de Provence o Hierbas Provenzales son una mezcla de plantas aromáticas de origen Mediterráneo, concretamente de la Provenza (sureste de Francia), y que
Croquetas de Pavo
Es de sobra conocido que las croquetas es un plato muy distintivo en nuestra gastronomía. Pero, ¿quién inventó este delicioso manjar? ¿Desde cuándo está presente