Camarones al Pil Pil
El pil-pil es un plato tradicional de la cocina vasca elaborado con cuatro ingredientes básicos: bacalao, aceite de oliva, ajo y guindillas. Se suele emplear
Empanadas de marisco al horno
Empanada chilena, salteña, tucumana, llaucha, pucacapa, pastel frito, allaca, arepa, empanada de pino, tamal, empanada argentina. Son muchas las variedades, muchos los rellenos, muchos tipos
Erizos con salsa verde modificada
Habrá a quien los erizos de mar le parezcan moda más o menos reciente de los restaurantes. Nada más lejos de la realidad. Los griegos
Machas a la Parmesana Perfectas (Sous Vide)
El origen de la técnica «parmesana», se basa en un gratin utilizando queso parmesano (fresco o seco). Según la leyenda, nace durante la Edad Media
Pan Amasado
Al igual que el fuego, el pan fue un descubrimiento casual. El hombre neolítico, de 8.000 años A.C, dejó olvidada una panilla de cereales al
Pulpo al Olivar (receta de autor)
El Olivo es considerado como el árbol de la fertilidad y las amorosas parejas se reclinaban sobre sus hojas y bajo su sombra cuando querían
Sandwich Parrillero «Made in Chile»
El sándwich posee una historia que establece los orígenes en el siglo XVIII en Inglaterra. Recibe su nombre de John Montagu, IV conde de Sandwich
Albacora a la parrilla
En Chile vive entre Arica y Valdivia, algunas millas mar adentro. Se le suele conocer también como Pez Espada o Emperador y tiene un peso
Sopaipillas con Zapallo
«Sopaipilla» provendría de la expresión mozárabe «sopaipa» («masilla frita»), aprendida entre los cristianos residentes del Al-Andaluz que se impregnaron de las mencionadas tradiciones culinarias locales,
Plateada al Palo
Asar carne en un palo, me imagino que se remonta casi al mismo tiempo del descubrimiento del fuego como un mecanismo para cocinar los alimentos.