Longanizas de Pierna de Jabalí Ahumada
El Jabalí (Sus scrofa scrofa L.) es una de las nueve especies animales conocidas que pertenecen a la familia de los cerdos (Suidae), siendo el
Pechuga Pavo Ahumada
Desde la antigüedad, el hombre ha buscado obsesivamente la manera de conservar los alimentos. La imposibilidad de tener garantizada la ingesta de proteínas le llevó
Sobrasada
La sobrasada (o Sobrassada en catalán) es un producto cárnico crudo y curado que se elabora con seleccionadas carnes de cerdo que se pican y
Queso Cabeza
El queso de cabeza, conocido también como queso de chancho, queso de cerdo o queso de puerco cuando se elabora a partir de la cabeza
Pastrami hecho en Casa (Método reducido)
La palabra pastrami fueron tomados de la “pastirma” turca y tienen variaciones en rumano y el yiddish. Algunas fuentes aseguran una etimología del rumano pastra
Chorizo Riojano hecho en Casa
En la antigua Grecia y Roma ya existían los embutidos, hay obras literarias que así lo indican, un ejemplo lo tenemos en una comedia de
Boudin Noir aux Pommes et Oignons (Boudin Noir
Boudin Noir o Salchicha de Sangre – es uno de los más antiguos preparados de charcutería de Francia. Es parte de una tradición de embutidos
Prietas Chilenas con Nueces
La Prieta Chilena en otros países llamada: Morcilla, moronga, morronga o rellena en México; mbusia en Paraguay; moronga en Nicaragua, El Salvador y Guatemala; moncilla
Nduja
El origen del Nduja no ha sido verificado todavía, según algunos estudiosos ha sido introducida por los españoles en el año 500 junto al pimentón
Porchetta di Testa
La Porchetta es un lomo de cerdo relleno de ricas hierbas, cuidadosamente enrollado y asado por varias horas y luego cortado en finas lonchas o