Lonza
A menudo la gente confunde la Lonza, Coppa y Capollo, casi todos se hacen de lomo tungo o lomo liso. Particularmente la Lonza se hace
Salame Italiano
El Salami (en italiano salame que significa embutido salado) se trata de un embutido en salazón que se elabora con una mezcla de carnes de
Malaya Enrollada Sous Vide
La Malaya o Matambre (en Inglés: Rose Meal) es un corte típicamente argentino, se trata de la capa de carne que se saca de entre
Tocino Crujiente
Todo un desafío para que quede crujiente, cocinado parejo y brillante, la técnica más común es microonda, pero requiere poner mucho papel absorbente y al
Guanciale o Tocino de Papada
El guanciale es una chacina italiana sin ahumar preparada con careta o carrillos de cerdo. Su nombre procede de guancia, ‘carrillo’ en italiano. Es parecido
Chorizo argentino
El chorizo argentino, elemento constitutivo de la idiosincrasia de nuestros vecinos y la “gastronomía nacional parrillera Argentina” tiene un curioso origen, incluso desde lo etimológico.
Cotechino o Cotequino
La historia de Cotechino se remonta a los tiempos antiguos: la leyenda dice que se creó a principios del siglo XVI por los ciudadanos de
Pastrami estilo Katz´s Deli
La palabra pastrami fueron tomados de la “pastirma” turca y tienen variaciones en rumano y el yiddish. Algunas fuentes aseguran una etimología del rumano pastra
Jamón Pierna Deshuesada Ahumado
La península Ibérica, desde mucho antes de tiempos de los romanos, ya contaba con un gran prestigio como productora de cerdos, de perniles o jamones.
Pierna de Jabalí Ahumada
El Jabalí (Sus scrofa scrofa L.) es una de las nueve especies animales conocidas que pertenecen a la familia de los cerdos (Suidae), siendo el