Carpacho o Carpaccio de Filete
Tiene su origen en los años 30, en la húmeda Venecia, en el ‘Harry’s bar’, fundado por el chef Giuseppe Cipriani, que por cierto, acabó
Costillar Cantones o Agridulce
El costillar agridulce es un plato tradicional de la cocina china que se ha hecho particularmente internacional debido a su existencia en los menús de
Pechuga Pavo Entera (Turkey Crown)
El huaxólotl, pavillo, pavo, guajolote, pípila, cócono, chompipe, turkey, gallo de Indias, pavo realillo, pollo de calicut, gallipavo, gallo de papada, ganso de moco, guineano,
Sobrecostilla Braseada al Horno con Ajo Negro
La sobrecostilla, corte individual que está en la pared lateral del cuello, de forma irregularmente cuadrangular, con dos capas de carne y vetas dejadas por
Tapapecho al horno al vino Tinto
Corte individual situado en la parte inferior del pecho (por eso su nombre), Es de forma de triángulo alargado, provisto de un cordón graso que
Pulled Pork o Chanchito Deshilachado
En lo más profundo del sur de los Estados Unidos, por los Estados de Carolina, Tennessee y Alabama, donde se escucha mucha música country, también
Plateada al Horno
Del Campo Chileno vienen el arrollado de malaya, la cazuela de pava nogada, el pastel de choclo, los porotos con mazamorra, los changles con cebolla
Tacos Barbacoa
En el arte culinario prehispánico se sabía que los alimentos cocidos lentamente con calor indirecto eran más sabrosos y nutritivos. La barbacoa es eso, un
Surf & Turf
Obviamente, el surf se refiere a los mariscos y el turf a los animales vacunos alimentados con pasto. Comenzó a aparecer impreso en ese sentido
Costillas de Oveja
Oveja, Cordero, Borrego, Capón, todos nos confundimos, y aquí espero aclarar y explicar. El borregoo Capón es el macho adulto. La oveja o borrega es