Tiradito de Palometa Salsa Ají Amarillo
Se trata de un plato originario del puerto de Pisco, una región situada al sur de la capital, Lima, una evolución y actualización de la
Tiradito de Bonito con Salsa Nikkei
Es un plato originario del puerto de Pisco, una región ubicada al sur de Lima, que en su elaboración evoluciona del ceviche pero siguiendo tradiciones
Caldo de Pescado o Fumet
Caldo de pescado o “fumet” significa tufo, porque los antiguos cocineros franceses recogían las sobras de los pescados nobles, léase rodaballo, merluza, rape, lenguado, etc.
Camarones con Panko
Se conoce como Panko a una especialidad de pan rallado japonés, traducido también como migas de pan, se trata de un producto muy utilizado en
Ceviche Corvina Clásico
El Ceviche (o Cebiche) es patrimonio común de todos los países costeros de Latino América, desde Chile hasta México. Para la etimología de la palabra
Ceviche de Salmón
El Ceviche (o Cebiche) es patrimonio común de todos los países costeros de Latino América, desde Chile hasta México. Para la etimología de la palabra
Patitas de Jaiba Sous Vide
Cuando compra las patitas de jaiba generalmente viene congeladas y cocidas. Para que queden más suaves y tiernas esta es la técnica. Envase al vacío
Ensalada de Algas
Las algas sirven como alimento en muchas partes del mundo. Ejemplos de algas comestibles son: Kombu, Gim, Nori, Hijiki, Karengo (Porphyra columbina), Espagueti de mar
Pulpo al Olivo
El pulpo al olivo es una de las entradas más populares de la comida comida nikkei (comida fusión del Perú y Japón) que fue creado
Pescado a la Sal
Se dice que el origen de este fascinante “horno en sal” proviene, evidentemente, de las zonas donde abundan las salinas marinas. Podemos estar hablando de