Erizos a la Cocotte
En el Restaurant Ana Maria (Club Hípico 476, Santiago), los preparan con los fondos de carnes como la plateada y el ciervo con un toque
Pebre de Luche
El luche es un alga típica de nuestro país (Se distribuye en toda Costa de Chile desde Arica hasta Magallanes) y que poco a poco
Pechuga Pavo Ahumado con Rub versión II
Desde la antigüedad, el hombre ha buscado obsesivamente la manera de conservar los alimentos. La imposibilidad de tener garantizada la ingesta de proteínas le llevó
Ensalada Chilena Gloriosa
La base de esta receta es la Ensalada chilena, también conocida como ensalada a la chilena o simplemente chilena, es la denominación que recibe en
Aliño Completo
El aliño completo es una mezcla de especias usada en Chile y la base fundamental de su gastronomía. Fue creado en los años 1940 por
Ceviche de Salmón
El Ceviche (o Cebiche) es patrimonio común de todos los países costeros de Latino América, desde Chile hasta México. Para la etimología de la palabra
Crema Fría de Palta
La Palta (persea americana) es una especie precolombina que fue domesticada desde la antigüedad. Su origen se remonta hacia 10.000 años en el centro sur
Sobrecostilla Braseada al Horno con Ajo Negro
La sobrecostilla, corte individual que está en la pared lateral del cuello, de forma irregularmente cuadrangular, con dos capas de carne y vetas dejadas por
Chips de Piel de Trucha o Salmón
Este truco es perfecto para esas pieles que sacamos de la Trucha o Salmón cuando hacemos Sashimi o cortes de pescado sin piel. Son exquisitos
Queso de Alcachofas
La alcachofa un clásico de otoño-invierno, esta flor, si es una flor que no termina de madurar de un cardo alcachofero. Las alcachofas ya eran