Carne

Carnes Especiales, Sous Vide, Tortillas

Tacos de Mixiote Sous Vide

Unos de estos platillos típicos de la zona de Hidalgo México es el mixiote, o mexiote, (del náhuatl metl, ‘maguey’, y xiotl, ‘película de la

Charcuterie, Recetas de Autor, Sous Vide

Pierna de Jabalí Ahumada

El Jabalí (Sus scrofa scrofa L.) es una de las nueve especies animales conocidas que pertenecen a la familia de los cerdos (Suidae), siendo el

Ahumados, Charcuterie, Recetas de Autor

Longanizas de Pierna de Jabalí Ahumada

El Jabalí (Sus scrofa scrofa L.) es una de las nueve especies animales conocidas que pertenecen a la familia de los cerdos (Suidae), siendo el

Ahumados, Carnes Especiales, Recetas de Autor

Pierna de Ciervo Ahumada

La carne de ciervo es destacada por ser la más saludable y natural de todas las carnes rojas o negras. De sabor intenso, carne magra

Recetas de Autor

Mantequilla de Tuétano (Receta de Autor)

Esa sustancia gelatinosa y grasosa que contienen los huesos de los animales cuenta con varios beneficios que te sorprenderán. Este tejido está dotado de nutrientes

Carnes Especiales

Costilla Ventana o Asado Tira Entero estilo “Salt

Este texto de la historia del asado de tira me lo mando por email el mismísimo Claudio Valerio, un ingeniero apasionado por la historia asegura

Carnes Especiales, Vacuno

Malaya o Matambre Rellena

La Malaya o Matambre (en Inglés: Rose Meal) es un corte típicamente argentino, se trata de la capa de carne que se saca de entre

Sandwich

Sandwich Philly

Hace bastante tiempo que este delicioso sándwich se ha transformado en un icono de la comida rápida en Filadelfia, una ciudad del estado de Pensilvania

Carnes Especiales, Recetas de Autor

Plateada al Merlot a la Olla al Horno

Del Campo Chileno vienen el arrollado de malaya, la cazuela de pava nogada, el pastel de choclo, los porotos con mazamorra, los changles con cebolla

Aperitivo, Carnes Especiales, Clásicos

Tártaro a la Mantequilla Negra

El Tártaro tuvo su origen en una práctica culinaria medieval popular entre las belicosas tribus de los tártaros, que picaban la carne del ganado que