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Carnes Especiales, Cerdo, Recetas de Autor

Solomillo Costra Hierbas Frescas

El solomillo es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral; más concretamente, encima de

Carnes Especiales, Sous Vide

Asado de Tira Método Mixto Sous Vide y

El Asado de Tira o Costillar de Vacuno es la estrella del asado argentino, especialmente en la zona de Rio de la Plata. Es la

Carnes Especiales

Costeleta Angus Método Mixto Sous Vide y Parrilla

El ganado Angus llegó a USA en 1873 desde Escocia y desde ahí fue ganando popularidad en el resto de América, y la principal razón

Acompañamientos, Light

Espagueti de Zapallitos Italianos

Zapallito italiano o Zucchini. Este tipo de zapallo ofrece un alto aporte de líquido, vitaminas, minerales y fibra. Es un laxante suave, que previene el

Carnes Especiales, Clásicos Chilenos

Punta Ganso al Espiedo

El término espiedo, spiedo o espeto se utiliza alternativamente tanto para describir una variedad de pincho o espetón como para referirse a la técnica culinaria

Carnes Especiales

Tomahank Sellado y al Horno

Un Tomahawk es un tipo de hacha originaria de América. Su nombre se incorporó al lenguaje inglés en el siglo XVII como transliteración de la

Carnes Especiales

Prime Rib al Horno Estilo “Eddy”

El origen de este plato, impactante en su presentación y exquisito en su sabor, se remonta a las cenas de navidad en Inglaterra, donde las

Aperitivo, Entradas, Mariscos

Tiradito de Lenguado

Es un plato originario del puerto de Pisco, una región ubicada al sur de Lima, que en su elaboración evoluciona del ceviche pero siguiendo tradiciones

Aperitivo, Mariscos

Shot de Piure Estilo “Naoki”

El piure o llamado científicamente Pyura chilensi (araucano “piur”) es una especie autóctona Chilena, molusco hermafrodita, de fecundación externa. El período de madurez se extiende

Carnes Especiales, Cordero, Recetas de Autor

Pata de Cordero Ahumada al Romero Meta y

RECETA DE AUTOR El ahumado es una de las técnicas de conservación de los alimentos más antigua, la cual descubre el hombre cuando se vuelve