Pimentones Tres Colores Deshidratados
El secado de frutos y vegetales a través de la historia es una de las técnicas más utilizadas para la
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Porotos granados al pesto
Este plato tiene olor a verano, creo que pocos platos puede resumir tan bien la época de año, albahaca y
Salsa Tatemada
La palabra tatemar viene de las raíces de la cocina prehispánica, tiene su origen en el nahuatl y significa poner
Salsa Xnipec o Salsa Yucateca
El xnipec del maya ni, nariz y peek, perro, es decir, nariz de perro, pues la salsa es tan picante
Merluza Austral con Adobo Indio al Horno
El corte mariposa es una técnica culinaria de corte para cortar carne o pescados. Se arregla realizando un corte por
Comparación Erizos Norte y Sur de Chile
«Erizos del Norte» Se encuentran del sur de Arica hasta Coquimbo, son lenguas de consistencia más firme, pequeñas y de
Brisket o Tapapecho ahumado estilo Texas
El brisket o tapapecho no es falda ni carnaza, es el pecho de la res. Es una de los cortes
Lentejas Negras
Se les llama también lentejas Beluga o lentejas caviar por su pequeño tamaño y su color característico, color que llama
Omelette de Erizos (Fusión Huevos del Mar y Huevos de la Tierra)
Habrá a quien los erizos de mar le parezcan moda más o menos reciente de los restaurantes. Nada más lejos
Patas de Jaiba Compradas Cocidas
Generalmente las patas de jaiba las venden cocidas (es muy difícil extraerlas sin estar cocidas), pueden estar incluso congeladas. Existe un