Carne

Vacuno

Mrouzia Marroquí

Mrouzia es un plato muy popular en las cocinas de Marruecos y Túnez. Se trata de una preparación en forma de tajín (un estofado) elaborado

Carnes Especiales, Recetas de Autor, Vacuno

Sobrecostilla al Horno

La sobrecostilla, corte individual que está en la pared lateral del cuello, de forma irregularmente cuadrangular, con dos capas de carne y vetas dejadas por

Pasta, Plato Principal

Pasta con MeatBalls

Según Alton Brown, un presentador y corresponsal del Food Network, principios del siglo XX los inmigrantes italianos en la ciudad de Nueva York fueron los

Aperitivo, Carnes Especiales

Carpacho o Carpaccio de Filete

Tiene su origen en los años 30, en la húmeda Venecia, en el ‘Harry’s bar’, fundado por el chef Giuseppe Cipriani, que por cierto, acabó

Salsas

Salsa Ragú de Punta de Ganso o Asado

El ragú (en francés ragoût, en italiano ragù), los orígenes de esta salsa, una de las más emblemáticas de Italia, se pierden en la Antigua

Carnes Especiales, Plato Principal

Sobrecostilla Braseada al Horno con Ajo Negro

La sobrecostilla, corte individual que está en la pared lateral del cuello, de forma irregularmente cuadrangular, con dos capas de carne y vetas dejadas por

Carnes Especiales, Clásicos Chilenos, Plato Principal

Tapapecho al horno al vino Tinto

Corte individual situado en la parte inferior del pecho (por eso su nombre), Es de forma de triángulo alargado, provisto de un cordón graso que

Charcuterie

Lonza

A menudo la gente confunde la Lonza, Coppa y Capollo, casi todos se hacen de lomo tungo o lomo liso. Particularmente la Lonza se hace

Carnes Especiales, Clásicos Chilenos

Plateada al Horno

Del Campo Chileno vienen el arrollado de malaya, la cazuela de pava nogada, el pastel de choclo, los porotos con mazamorra, los changles con cebolla

Carnes Especiales

Surf & Turf

Obviamente, el surf se refiere a los mariscos y el turf a los animales vacunos alimentados con pasto. Comenzó a aparecer impreso en ese sentido